商场餐厅的区域设计

发布时间：2022-02-22 16:32:43

大型商场集合衣食住行吃喝玩乐于一体，商场内的餐厅是很重要的组成部分，有好的美食体验可以吸引很多顾客，我们经常看到有的品牌餐厅入驻某商场后，很多人专程来吃，甚至在商场内要排队好几个小时也要去尝一尝，在这个等待的过程中，顾客在商场进行游玩和消费，给商场带来了更多的利润。

商场对所有餐厅都有一个集中的规划，什么位置是什么餐厅，对餐厅的门脸和牌匾都有一个整体的设计，我们餐厅的经营者要注重餐厅内部区域划分方面的设计，其中包括区域的大小、位置。

这其中的设计一方面是要考虑餐厅经营过程中的便利性，还有一方面就是美观性。

我们从一家速食饺子连锁店打比方，他的餐厅内部可以把后厨制作的区域设计在餐厅门口的显眼位置，这是考虑面食制作的过程没有油烟，看起来很干净，同时把这个制作过程展示给顾客可以叫顾客更加的放心，知道食材很好，制作过程很卫生，对店铺的宣传是很有好处的。

商场内的餐厅可以不考虑门口玄关的设计，所以门口的位置更加的简洁，使用的面积也会更大，我们在餐厅内应该设计一个主要的通道，这个位置是顾客和服务员工作人员走动的主要通道，这个路径可以通往每一组的就餐位置，同时还要通往卫生间、上菜口的位置，我们要考虑人员通过不会产生拥挤，所以我们这条主通道要设计的比较宽敞，人们并排通行不会感觉到拥挤。

有的餐厅想要更多的就餐位置，忽略了人员通行的问题，导致就餐位置过于拥挤，过于密集的就餐位置会叫人有一种紧迫感，对餐厅的印象也会大打折扣，我们在设计餐厅就餐区域的时候，要保证就餐位置排列的整齐匀称。

大量的餐饮单元的集聚使得购物中心的主题餐饮设计逐步形成了买方市场，消费者选择余地多。在这种情况下，餐饮单元可以在临路区域规划外带窗口，制作特色小吃等简易食品，增加小额收入的同时，给消费者留下一定的口味印象，直接的增加品牌的竞争力。