不同档次餐厅的装修设计原则

发布时间：2022-01-21 14:38:02

近几年来随着第三产业的发展，餐饮业在国民经济中所占地位日益提高，竞争也越来越激烈。众多餐厅也纷纷从多方面改善自己的用餐环境，企图从激烈的竞争中脱颖而出。但是，如果这种改善离开了群众的需要，那么无疑只会取得适得其反的效果。不同档次的餐厅，面对的是不同的用餐需求和顾客群体，只有了解了顾客的真实需要，才能不盲从，不跟风，从而取得制胜的法宝。

高档餐厅，顾客的消费水平较高，消费的目的不仅在于吃，还在于享受吃的过程。因此，高档餐厅的装修一定要“精”，无论软件还是硬件，都要经得起视觉的推敲。尤其是在一些装修细节的处理上，如转角，两个界面的交接处。可用壁画，壁挂，壁式，雕塑等装饰点缀品和优美的视、听效果营造气氛，给商业气息增添时代文化的内容。除此之外，高档餐厅在布局上，除了传统的营业区，进餐区之外，还可以设有迎宾礼仪区、观赏区、表演区。使消费者产生宾至如归的感受，使用餐成为一次视听盛宴。

低档餐厅的消费者一般比较注重用餐的效率以及食物的味道和份额，对于用餐的环境要求不高。因此，为满足这类消费者，餐厅的设计必须以追求用餐速度的快为目标，售货口要多，标志价码要醒目清晰，人流组织要尽量避免冲突，家具不宜过大，尽可能在较小的面积下容纳较多的顾客，在此基础上，尽可能地做到舒适。近几年来低档餐馆一般采用圆桌座和火车座，但就舒适度而言，后者明显高于前者。

中档餐厅设计，要兼顾高低两档消费者，符合人们多层次的需求。一般来说，中档餐厅包括宴会正餐，雅座包间，小吃快餐，热冷饮等不同厅室。若是以经营正餐为主，则装修应尽可能素雅，简洁。在有限的成本下尽可能营造舒适，富有情调的用餐环境，不宜过于豪华铺张。若是以经营风味餐为主，则要利用风味餐的特点，营造出特殊的空间效果。